Mikrobiálny koagulant v granulách je potravinársky enzýmový prípravok potravinárskeho garakteru získaný fermentáciou Rhizomucor miehei. Tento koagulant obsahuje enzým zrážajúci mlieko, špecifickú peptidázu, ktorej zloženie aminokyselín je porovnateľné s enzýmami teľacieho syridla.

Tento koagulant sa používa na výrobu rôznych druhov syrov.
Aktivita ≥ 2200 IMCU/ml  (1: 150 000 MCU)

Dávkovanie: 1 gram na 20 litrov mlieka                                                                    

Odporúčame koagulant riediť vo vychladenej prevarenej vode.

Mikrobiálne koagulanty (tekuté a granulované) majú mnoho výhod:
- úspora nákladov
- univerzálnosť použitia (vhodné pre kravské, kozie i ovčie mlieko)
- použitím koagulantu sa dosiahne optimálna kvalita syra
- Kosher / Halal certifikát
- je vhodný na použitie aj pri príprave vegetariánskych produktov

Špecifikácie kvality Vám poskytneme na vyžiadanie