Jedinečný a zaujímavý doplnok, ktorý dodáva jedlám dymovú vôňu a chuť.

Soľ sa najčastejšie údi za studena, počas niekoľkých hodín, v závislosti od požadovanej intenzity arómy. Vyznačuje sa jemne korenistou chuťou, s nádychom korenia. Na rozdiel od tradičnej soli má hnedú, mierne hrdzavú farbu, ktorá sa získava údením.

Použitie:

Údená soľ je pre svoju bohatú a mäsitú vôňu mimoriadne zaujímavým korením, ktoré skvele poslúži v kuchyni. Využitie nájde určite najmä vo vegetariánskych jedlách. Je to dobrá voľba pre ľudí, ktorým napriek prechodu na rastlinnú stravu chýba chuť mäsa.

Skvelou náhradou slaniny vo vegetariánskych jedlách bude aj údená soľ. Skvele sa hodí ako príloha do šalátov alebo krémových polievok. Niektorí ju dokonca pridávajú do sladkostí (ako prvok obohacujúci slaný karamel) či sladkých pukancov.